Gastrophysics : the new science of eating / Charles Spence ; foreword by Heston Blumenthal. - [London] : Penguin, 2018. - xxvii, 300 p. : ill. ; 23 cm. 

Collocazione: GEN C XXI 1591

Perché consumiamo il 35% in più di cibo quando mangiamo con un'altra persona e il 75% in più quando con tre? Perché il 27% delle bevande che vengono acquistate su un aereo sono succo di pomodoro? In che modo chef e aziende stanno trasformando le nostre esperienze culinarie e cosa possiamo imparare da loro per preparare a casa dei pasti memorabili? Questi sono solo alcuni degli spunti di Gastrophysics, in cui il professore di Oxford Charles Spence mostra come i nostri sensi si collegano nei modi più straordinari e rivela l'importanza di tutti gli elementi "off-the-plate" di un pasto: il peso delle posate, il posizionamento sul piatto, la musica di sottofondo e molto altro.