La presentazione del libro “La scelta vegetariana. Una breve storia tra Asia ed Europa” (Ponte alle Grazie 2019) di Paolo Scarpi e Chiara Ghidini dà lo spunto per raccontare la Storia, percorrendo il tempo e gli spazi geografici dell'Asia e dell'Europa. Senza mai dimenticare che l'essere umano non è solo un mangiatore biologico, ma è soprattutto un consumatore-mangiatore simbolico e sociale.